Autumn

Tasya, Reggie, Regina, Benz dan Arnold...
yup, nama-nama yang gw sebutin diatas adalah temen-temen seperjuangan gw di Sydney. Awal kita ketemu di orientasi LCB. Kecuali si Reggie, dia 2 term di bawah gw tp satu rumah. Rasanya hidup di Sydney sangat menyenangkan disaat mereka ada di sekeliling gw. Senasib? sepahaman? gw jg ga ngerti, tapi yang pasti Sydney bisa jadi hometown kedua gw setelah Jakarta karena kehadiran mereka.

Sangat menyenangkan bisa menghabiskan sebagian waktu hidup gw sama mereka. Berbagi pengalaman-pengalaman menarik juga dengan mereka. Segala kenangan-kenangan menyenangkan yang bermuara pada suatu kebahagian bagi gw sebagai individu. Sekolah bukan salah satu rintangan berarti buat gw disaat mereka masih di Sydney. Mungkin yang ada hanyalah senyum lebar tanda kebahagian hadir disekitar gw. Hampir gw bisa menyingkirkan rasa kangen sama keluarga di Jakarta karena mereka. Mereka udah seperti keluarga buat gw. Ga jarang juga kita curhat bareng sambil jalan bareng ataupun hanya dateng sama Regina ke apartement Tasya ngambilin pastrynya Tasya yang rasanya JUARA banget...hahaha Atau hanya monopoli bareng Reggie, Benz dan Arnold di North Ryde. Sambil ngedengerin kebodohan si Arnold yang cerita-ceritanya ga jauh-jauh dari cewek ataupun bokep. Bergitar ria sama si Reggie. Ngejar bus berdua si Benz pagi-pagi mau ke sekolah. Dan masih banyak lagi memori-memori indah lainnya.

Sekarang? Satu per satu dari mereka udah balik ke Indonesia. diawali oleh Tasya yang berhenti di tahap Intermediate. Sekarang dia udah kerja di Bali, di salah satu hotel/resort gt yang baru buka disana. Lalu Reggie menyusul di posisi kedua, sama dengan Tasya, dia berhenti di jenjang Intermediate. Regina, Benz dan Arnold mereka baru aja pulang. Setelah menyelesaikan superior dan menjalani Industrial Placement selama 6 bulan dan diakhiri oleh Graduation, walaupun diwarnai sedikit drama yang mengancam si Benz untuk ngga lulus tapi gw yakin Benz pasti lulus. Dan gw sendiri disini. Rasanya pengen balik, ga beda jauh seperti gw di Hayman dulu. Tapi kalo gw boleh milih, gw bakal pilih Hayman. Disana gw kerja, bukan sekolah.

Peluk perpisahan antara gw dan mereka rasanya selalu segar dalam memori gw. Tadi gw baru berpisah sama si Arnold, ga lama setelah gw berpisah sama Benz di sekolah. Beberapa langkah dia menjauh dari pintu rumah North Ryde, gw inget dulu gw memberikan pelukan perpisahan juga sama Tasya. Rasanya selalu sama...SEDIH!! ga ada yang namanya menyenangkan untuk sebuah perpisahaan.

Emang ga ada anak-anak baru basic gitu? ada..di rumah ada 1 anak basic cuisine(Ryan), satu superior pastry(Aldo) & satu intermediate pastry(dodo). Tapi gimana yaaaa, gw rada susah ngejelasinnya. Gw ngerasa untuk bersosialisasi lagi dari nol ga semudah itu. Ga semudah waktu gw pertama kali disini. Iya gw berteman sama mereka semua. Sebagai orang yang paling lama tinggal di North Ryde, kadang gw masih harus ngajarin beberapa hal mendasar tentang hidup di negeri orang sama mereka. Yang pada dasarnya gw udah males untuk ngajarin-ngajarin itu. Gw lebih banyak bersikap pasif dan ngebiarin si Aldo untuk ngajarin si Ryan. Ga seperti dulu gw "semangat" ngajarin si Reggie, beli ini yang murah dimana, beli itu yang murah dimana..jangan ini, jangan itu. Akhirnya output yang gw dapet dari Reggie jg bagus. Sekarang gw udah bodo amat lah sama anak-anak baru. Biarlah si Aldo/Dodo jadi role model buat mereka yang baru dateng ke sini. Gw hanya memonitor aja.

Gw ga pernah nyangka kalau waktu berjalan secepat ini. Kalo gw boleh mengingat-ingat lagi. Kayaknya baru kemaren gw ngabarin Benz kalo gw dapet kamar di North Ryde via FB. dan besoknya dia langsung pindah..haha trus Arnold pindah ke North Ryde juga lanjut Reggie..*sigh* rasanya pengen banget untuk kembali ke masa-masa itu. Ibarat maen bola, starting eleven gw udah paling mantep, jangankan TimNas Spanyol, PSSI bisa kita gulung (lho??!).

6 Bulan lagi gw baru giliran gw tiba untuk kembali ke pangkuan ibu pertiwi. Dan gw masih bimbang kalo gw bakal terusin certificate 5 atau ngga. Tanggung sih kalo menurut gw, udah terlanjur basah juga. we will see how it goes.

hmmmm...selamat jalan saudara-saudaraku, semoga sukses untuk karier kalian kedepannya, selamat mengarungi jeram-jeram kehidupan. Tuhan selalu memberkati kalian =)

Sampai jumpa kawan di lain kesempatan....

Graduation

14 Oktober 2010
Amora Hotel, 11 Jamison St. Sydney, NSW

Saat-saat yang membanggakan buat gw, Graduated dari salah satu sekolah kuliner terbaik dunia. Le Cordon Bleu, dengan sejarah panjang yang membanggakan. Sekolah ini mampu membawa murid-muridnya mempunyai bekal yang sangat baik dan sangat cukup untuk mereka terjun ke dunia kerja yang sebenarnya.

Wisudaan ini cukup menyita perhatian buat gw, pertama kali ikut acara wisuda di luar negeri. Dengan rundown acara yang sudah di tata rapi oleh yang punya hajat dan ga banyak kata sambutan. Menurut gw, ngebuat acara ini jadi lebih menarik daripada harus dengerin kata sambutan yang ga ada abisnya.

Setelah itu kita disuguhkan canape(finger food) beserta wine-wine dan champagne. Cukup bertolak-belakang dengan menu minuman yang biasa di lihat di acara wisuda di Indonesia, mungkin karena perbedaan budaya juga.

Sebenernya acara sudah selesai ketika kita mulai untuk menyantap canape-canape yang disuguhkan. canda tawa dan tangis kebahagian meyelimuti suasana di ballroom Amora Hotel. Karena bagi sebagian besar murid-murid, kemungkinan besar itulah hari terkahir kita berkumpul bersama sebagai murid-murid ataupun sebagai individu. Ada yang memilih untuk kembali ke negaranya, ada yang bertekad untuk mendapatkan pekerjaan di Australi ataupun di negara-negara lainnya yang lebih menjanjikan daripada negara asal mereka.

Akhirnya kata-kata perpisahan harus keluar dari mulut kami masing-masing...
Selamat berjuang kawan, ini bukanlah akhir dari perjuangan, melainkan awal dari segalanya. Jangan menangisi perpisahaan ini, berjalanlah dengan kepala tegak. Tunjukan kepada dunia bahwa kita adalah chef-chef terbaik di dunia. Semoga kita dapat bertemu lagi di lain kesempatan.

Selamat jalan kawan,

Chiken wings si cantik

Udah lama ga nulis resep disini. maaf juga kalo nama resepnya rada menjijikan, hahaha. lagian gw ga tau mau kasih apa nama menunya -___-"

sayap ayam 1kg
bawang putih 6siung
garam secukupnya
merica secukupnya
basil secukupnya
oregano secukupnya
minyak 50ml
soy sauce(kikoman) 10ml

Cara pembuatan:
1. Pre-heat oven 175 derajat Celcius
2. marinate sayap ayam dengan semua bahan-bahan
3. Masukan ayam yang sudah di marinate ke dalam oven selama 30 menit. Cek pada 15 menit pertama, lalu balik sisinya.
4. Sajikan

Tips & trik :
1. Lebih enak sih kalo marinate ayamnya dari sehari sebelumnya, biar bumbunya ngeresep lebih dalem.
2. Jangan terlalu banyak memberikan garam, sebab kita udah pake soy sauce.

Kembali ke Sydney

Jet Star Airways
Nomor Penerbangan : JQ 849
Tujuan : Sydney

Pesawat jenis Airbus A320 membawa gw dari Hamilton Island menuju Sydney pada pukul 14.55. Perasaan yang sulit buat gw ungkapin dengan kata-kata. Secara fisik yang gw rasain cuma merinding menjelang take-off.

Sebenernya rasa kurang percaya bahwa program magang gw ini udah berakhir bermula ketika gw telah menyelesaikan kerjaan terakhir gw. lega, bersyukur, ga percaya dan perasaan lainnya bercampur aduk jadi satu. Sesaat setelah nyuci beanch gw, gw cuma bisa jongkok dan bilang "alhamdulillah ya Allah" bersyukur sedalam-dalamnya.

Segala keluh kesah, sakit hati, kesepian dan hal buruk lainya seakan sirna setelah gw menyelesaikan itu semua. Walaupun ga banyak sih kenangan buruk yang gw punya disana dibandingkan kenangan baik2 dan proses pembelajaran dari para chef-chef disana.

Dan pada akhirnya gw sadar bahwa, perjalanan hidup gw masih panjang. Masih banyak lika-liku kehidupan yang belum gw rasain. Dan masih banyak pula manisnya hidup yang belum gw rasain. Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan gw pengalaman hidup di negeri orang. Dan juga dengan izinNya gw diberi gambaran bahwa untuk menjalani kehidupan itu ga mudah, banyak nilai-nilai kehidupan yang ga bisa kita dapetin sewaktu kita belajar di sekolah. Itulah hidup yang sebenernya, ujian bukan lagi dateng dari guru-guru ataupun dosen-dosen killer, melainkan dari diri kita sendiri. "jalan mana yang kita pilih?" dan "sekuat apa mimpi kita?". Tapi percayalah, kita sebagai manusia pasti bisa melalui semua ujian-ujian itu asalkan kita percaya sama diri kita sendiri dan percaya bahwa Tuhan selalu ada untuk kita.

Selamat Hari Raya Idul Fitri 1431H

Kamis 9 September 2010,

Alahmdulillah 30 hari sudah umat muslim menjalani kewajiban berpuasa. Hari ini adalah hari ke-30. Puji syukur gw masih bisa ikut berpuasa tahun ini. Segala nikmat dan berkah tak henti-hentinya di berikan olehNya.

Tahun ini gw melewati bulan puasa di Hayman Island. Berhubung gw sedang menjalani program magang gw, jadinya gw ga bisa pulang untuk merayakan hari kemenangan. Tapi ga apa-apa, ini semua untuk masa depan gw juga kan? Ini adalah tahun kedua gw berpuasa jauh dari kampung halaman, hiruk pikik kota besar Jakarta. Tahun lalu gw melewati puasa di Sydney, tapi untungnya gw masih bisa berlebaran dengan sodara gw disana. Jadi masih ada 'suasana' lebarannya.

Sekarang sedih? pastinya...Siapa juga yang mau untuk merayakan hari kemenangan jauh dari keluarga dekat? Tapi, Tuhan punya jalan lain buat gw. Jalan yang ga biasa. Dan InsyaAllah akan menjadi sebuah manfaat bagi gw kedepannya. Jalan yang kita lalui ga selalu lurus dan mulus, kadang berliku-liku dan berbatu. Mungkin gw sekarang ada di fase itu, di jalan berliku dan berbatu.

Sudahlah, saat ini bukan saatnya untuk larut dalam kesedihan diri sendiri, menangisi nasib. Hari ini adalah hari kemenangan, dimana seluruh umat muslim di dunia merayakan hal ini. 30 hari menahan hawa nafsu bukan hal yang mudah. Selamat bagi kita semua. bravo!! DAAAAN seiring dengan berakhirnya bulan puasa ini, maka berarti gw hanya menyisakan 12 hari lagi di Hayman...Horeeeeee =)

Minal Aidin wal Faidzin
Mohon maaf lahir dan batin

Dimas

Fish en Papillote

Sebelum mulai gw jelasin maksud judul diatas. Artinya adalah ikan di kertas. Jadi dimasak di dalem kertas. *ngerti? sekarang kita mulaiii..

*untuk 1 porsi
Bahan-Bahan:
Fillet ikan 2
Butter 50gr
coriander root 1
jahe(parut) 5gr
Daun bawang (slice) spingkles
White Wine 100ml
seasoning *pake perasaan aja..hahahaha

Sauce:(Beurre Blanc)*saus ini goes well with seafood
bawang merah (finely chopped) 3butir
wihte wine 150ml
butter 150gr *cubes dan hrs msh dingin.
parsley (chopped) 1/2 bunch
seasoning *pake perasaan(lagii)

Cara:
Ikan :
1. buatlah sebuah kertas(silicon paper) berbentuk "hati" yang kira2 ukurannya cukup untuk satu fillet ikan.
2. Lalu letakkan ikan di satu sisi kertas hati tsb.
3. Jika sudah, tambahkan ingredients yang saya sebutkan diatas.
4. Khusus untuk white wine, tuangkan white wine saat kertas sudah dilipat membentuk setengah hati, dan sisi2nya sudah di tekuk(seperti pastel) jadi memungkinkan cairan tidak keluar kertas.
5. Masak di oven dengan temp. 200 derajat celcius selama 10 mnt. atau hingga ikan matang.
6. setelah matang, angkat ikan dan sajikan tanpa ingredients yang tadi telah anda gunakan.

Beurre Blanc:
1. chopped bawang merah hingga halus, lalu tumis dengan sedikit butter hingga layu.
2. tambahkan white wine, tunggu hingga white wine menguap setengahnya.
3. angkat wajan dari kompor, dan tambahkan butter yang sudah di potong kotak-kotak satu persatu. aduk rata hingga warnanya menjadi kekuning-kuningan.
4. cek seasoning, dan taburkan chopped parsley sebagai garnish.
5. sajikan bersama ikan

hmmm...gimana? semoga lo semua ngerti ya? ga susah kok...pasti pada bisa semuanya =)
selamat mencoba...

Cold Section

Dari tanggal 28 Juni 2010, gw ngga jadi 'fruit bat' lagi. sekarang bagian salad and dessert. Setiap hari gw harus bikiin 8 tipe salad berbeda dengan bahan seadanya. Pusing juga sih pagi-pagi baru bangun udah harus mikir. Tapi mungkin disitu daya kreativitas gw sebagai chef pemula diuji. Dan yang pasti kecepatan kerja gw. Blom lagi bikin sliced tomato, lettuce, etc. Waktu makan siang adalah waktu paling neraka buat gw. Buffet buat kira2 400an org. OMG!!! Bolak-balik ngecek buffet sambil bikin prep. buat dinner sama besoknya.

Tapi mungkin ini adalah sebuah tantangan baru buat gw. Ga bisa dipungkiri kalo gw menikmati itu. Ga cuma harus cepet tapi juga harus rapih. Kadang buat saladnya bingung sendiri. Buka cool room udah kayak "surprise surprise!!" deeeeeng..

Semoga aja pengalaman ini menjadi 'sesuatu' kedepannya. Ya Allah terima kasih atas kesempatan ini. =)

Mayonnaise

Daripada beli mayonnaise, mungkin ada baiknya nyoba sendiri bikin mayonnaise. Ga susah kok, mudah malah. okay, let's start =) ini homemade ya, jadi use your muscle..hahaha

kuning telur 2
garam
pepper
oilve oil/veg oil 200ml
lemon juice 1/2lemon
air secipratan*dikit aja maksudnya
cuka 1tbsp

Caranya :
1. letakkan kuning telur di wadah, tambahkan cuka. aduk
2. tuangkan oil gradually, pelan2 jangan terburu-buru.
3. perhatikan konsistensi mayonnaise anda, jika terlalu kental, sekarang saatnya menambahkan sedikit air.
4. Sesudah semua bahan tercampur rata, tambahkan garam dan pepper sebagai penyeimbang rasa.
5. terakhir, tambahkan lemon juice.

gw ada tips nih, klo lo buatnya sendirian kan rada repot tuh, nuangin oil sambil ngaduk2. Nah, di bawah bowl yang lo pake, taro lap melingkar. Jadi ngebuat wadanhnya stabil. dan inget "Practice make perfect" =)

selamat mencoba,

Soccer Gala Day

Sabtu 19 Juni 2010
Gw sama temen-temen gw berangkat ke Hamilton Island atas undangan mereka untuk bermain sepak bola. Jarak antar Hayman Islan dan Hamilton Island kira-kira menempuh 50 mnt perjalan dengan boat.

Sesaat boat kami sudah berada di lepas pantai, sekawanan lumba-lumba mewarnai perjalanan kami menuju Hamilton island. Sebuah hal yang jarang gw temui sebelumnya. Sekita 40 mnt kemudian boat kamipun merapat di dermaga Hamilton Island. Selang beberapa menit, kamipun di jemput dengan shuttle bus menuju sports center Hamilton Island. Oiya, satu hal yang perlu lo semua ketahui, hanya membutuhkan waktu 2 bulan saja untuk ngebuat gw menjadi kikuk dengan kehadiran kendaraan roda 4 di sekitar gw. Kikuk banget rasanya ngeliat mobil lalu-lalang gt.

Lanjut, gw kira pertandingannya cuma sekali. Kayak freindly match gt antara Hamilton vs Hayman. Ternyata panitia ngebuat kyk small league gt. kira2 ada 5 atau 6 team yang partisipasi. Hayman ngirim 2 team. Tim gw HaymanB menang sekali, seri sekali, sisanya kalah. HaymanA menang 2, seri sekali, sisanya kalah. Tapi yang paling menarik menurut gw adalah game HaymanB terakhir sblm semi-final. Pertandingan dimulai dengan rasa 'dendam' mengingat team yang dihadapi HaymanB adalah team yang mengalahkan HaymanA dengan kontroversial. (katakanlah nama teamnya ABC team).

Pluit pertanda permainan dimulaipun di bunyikan. dan dalam waktu 1 menit kami kebobolan terlebih dahulu. tak lama kemudian, HaymanB membangun serangan, salah satu pemain terpojok di sudut lapangan pertandingan, tanpa disangka dia dapat mengumpan ke gw, tanpa pikir panjang lagi, gw langsung shoot 1-1!! lagi2 si orang brazil beraksi, dia bilang ada pelanggaran dsb. jadinya gol gw ini ga sah. WTF!! pertandingan pun memanas. namun, gol tetep aja jadi skor 1-1 tetap bertahan.

Kelelahan bukan masalah buat Hayman. bala bantuan datang disaat yang tepat, para pemain haymanA yang sudah segar setelah istirahat datang membantu. gonta-ganti pemain pun acap kali dilakukan. Mungkin juga sekalian bales dendam nih yang HaymanA...hahahahhaa pertandingan memanas, Saling serang silih berganti, peluang demi peluang didapatkan kedua tim, hingga akhirnya Hayman tertinggal 3-1. Waktu tersisa 3 menit, strategi kita adalah MENYERANG!!! gempur terus, hingga akhirnya tercipta gol ke dua untuk kita. Semakin bersemangat disisa waktu yang ada. Dan akhirnya kami dapat menyamakan kedudukan. Permainan apik dan semangat yang ditunjukan bukan main menghasilkan sebuah permainan yang sangat baik. Walaupun diwarnai adu mulut antar pemain, namun pertandingan tetap menarik, sangat menarik.

Di semi-final kita kalah oleh tim tuan rumah Lainnya. Tapi menurut gw overall, perjalanan gw ke Hamilton Island itu seru banget. ngeliat dunia lain setelah 2 bulan bertapa di Hayman Island...hahahaha akhirnya keluar kandang juga gw. Sering-sering aja nih kegiatan kayak gini di gelar, biar gw bisa jalan-jalan..hahahaha

Tim Nasional Indonesia

"Garuda di dadaku, Garuda kebangganku. Ku yakin hari ini pasti menaaaaang!!!"
Begitu lantangnya para suporter menyanyikan lagu ini sembari menyaksikan 11 putra terbaik bangsa berusaha melesakkan gol ke gawang lawannya. Sebuah lagu wajib di SUGBK jika melihat Tim Nasional kita bertanding. Stadion yang tak pernah sepi penonton jika Tim Nasional sedang berjuang demi nama bangsa.

Sejak SD(sekolah dasar) gw udah di ajak bokap buat nonton Timnas maen di SUGBK. Dari jamanya Kurniawan Dwi Juliato masih jaya-jayanya sampe sekarang jamanya Bambang 'bepe' Pamungkas udah uzur. Wah, kesan manis dan pahit gw punya di SUGBK. Mungkin gw adalah salah satu orang yang fanatik sama sepak bola dalam negeri. Setiap hari gw selalu update perkembangannya via internet. Karena sekarang ini gw ga bisa nonotn langsung karena posisi gw sekarang jauh dari peradaban..hehehhee

Lanjut, ngomongin Timnas kita emang ga ada abisnya. Mulai dari PSSInya sendiri sebagai induk organisasi sepak bola tanah air, pemain-pemain yang masuk didalamnya, hingga suporter yang ga abis-abis ceritanya.

Menurut gw, dengan bermaterikan pemain-pemain yang kita punya. Sebenarnya bukan hal yang mustahil jika kita dapat 'berbicara' di sebuah kompetisi katakanlah sekaliber Asia. Bukan hanya sebagai tim yang 'numpang lewat'. Pada perhelatan Piala Asia 2007, cakar Garuda dapat mecabik-cabik Bahrain, negara yang di cap oleh AFC sebagai negara yang sepak bolanya berkembang dengan pesat saat itu. Hal-hal yang diluar akal sehat kita memang. Disaat publik sepak bola tanah air sedikit pesimistis dengan kemampuan Tim nasionalnya, disaat yang bersamaan pula mereka mampu membalikkan persepsi itu.

PSSI sebagai induk organisasi sepak bola Indonesia mecoba memberi solusi jalan lama yaitu dengan mengganti kursi kepelatiha kepada Alfred Riedl. Pelatih yang satu ini adalah pelatih yang mempermalukan Indonesia pada perhelatan Sea Games, dengan mempermalukan Garuda muda 2-0 atas Laos. Laos yang sebenarnya di atas kertas dapat diatasi dengan mudah, malah menjadikan Indoensia bulan-bulanan meraka. Sekarang, sang arsitek mecoba meracik Indonesia. Gonta-ganti kursi kepelatihan berjalan sejajar dengan naik-turunya prestasi timnas. Terlalu seringnya berganti pelatih menurut saya, hanya akan membuat para pemain kebingungan dan selalu harus beradaptasi lagi dengan gaya berlatih si pelatih baru. Mungkin alangkah bijaknya jika PSSI dapat percaya lebih kepada satu pelatih dan menanti buah dari kerja kerasnya. Karena menurut saya, tidak ada timnas yang instan. semua itu butuh proses.

Tak dapat dipungkiri, para pendukung sepak bola Indonesia sudah haus akan gelar, mendengar lagu Indonesia Raya berkumandang dengan lantangnya dan melihat bendera merah-putih berkibar di puncak tertinggi, sembari melihat para putra-putra pilihan bangsa mengangkat piala setinggi-tingginya. Akankah ini menjadi kenyataan? atau hanya khayalan sang penulis?

Snorkeling Pertama

Ini gw, snorkeling pertamaa gw di Hayman Island. Seru banget. Tapi menurut gw kurang 'warna'. tp serunya gw bisa berenang bareng ikan-ikan.hehehe

It was very fun =) mungkin next time gw mau snorkeling di negara yang terkenal dengan keindahan alamnya, dikenal sebagai surga bagi para penyelam. Bangsaku, bangsa INDONESIA.

Blini with smoked salmon, sour cream w/chopped chives and salmon roe

Sesuai Judul Blog gw, sekarang gw kasih salah satu dari banyak sekali varian resep canape. Sebelumnya gw kasih tau dulu arti canape, artinya itu bite size. Mungkin kalau bahasa sekarangnya"tinggal lhep"*baca kayak iklan. Biasanya di sajiin sebelum makanan pembuka. nah klo lagi wedding biasanya waitstaff bakal bawa canape ini di nampan keliling-keliling menghampiri tamu yang biasanya juga sambil minum Champagne.*kebayang ga? anyway, let's start =)

Blini with smoked salmon, sour cream w/chopped chives and salmon roe

untuk Blini:

bakers flour 130gr
yeast 5gr
salt a pinch
egg yolks 2
milk 170ml
egg whites 2

cara buat:
1. Campur semua bahan kecuali egg whites dalam satu bowl, aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
2. Biarkan ditempat yang hangat, tutup dengan lap bersih kira2 hingga ukurannya bertambah menjadi dua kali lipat.
3. kocok egg whites hingga membuat foam dan campurkan ke mixture yang sudah mengembang tersebut.
4. Panaskan wajan anti lengket dengan clarified butter lalu masak dengan ukuran yang kecil. hingga berwarna coklat muda di kedua sisinya. tiriskan =)

Langkah selanjutnya kita akan membuat topping dari blini tersebut. Sesuai dengan judul, gw akan membuat menggunakan :
Sliced Smoked Salmon
Sour Cream with chopped chives
Salmon Roe

Caranya:
1. Letakan Blini di bawah sebagai dasar, lalu roll Sliced Salmon membentuk silinder(diameternya sedikir lebih kecil dari Blini) lalu letakkan diatas Blini.
2. Isi salmon yang berbentuk silinder itu dengan campuran sour cream dengan chopped chives secukupnya.
3. Sebagai pemanis, letakkan beberapa Salmon roe diatasnya.
4. Hidangkan

Selamat Mencoba,

Pindah Kamar

hari ini gw pindah kamar, katanya sih karena ada kontraktor yg mau tinggal di blok B(tempat gw dulu). Sekarang gw tinggal di Blok O nomor 2. Itulah gambarnya. hihihi

Marshmellows

Caster Sugar 900gr
Water 400ml
Gelatine 50gr
Water 200ml
Egg whites 4
Liquid Glucose 30ml

how to:
1.Boil sugar,glucose and 400 ml water,Place lid on and cook for 3 mins
2.Uncover and boil until127c(hard ball)
3.Melt gelatine in 200ml water over a bain marie
4.Whip egg whites and add the syrup mix,whip until stiff
5.Place in greased tray and smooth with palate knife
6.Cut into sqaures and dust in cornflour and icing sugar

Bisa ditambahin extra flavor dengan cara manambahkan fruit liquid atau apapun itu sesuai selera. Jadi kalau mau marshmellows-nya ada rasa2 orangenya bisa pake orange liquid disaat langkah pertama.

Selamat mencoba =)

Akhirnya Air Mata itu Jatuh Juga

Manusia diciptakan dengan perasaan. Setiap individu gw yakin punya batasan perasaan masing-masing. Disaat lo jauh dari orang-orang yang lo sayangin, saat lo jauh dari orang-orang yang dekat dengan lo. Orang-orang yang menjadi tempat lo berbagi tawa dan tangis. Bukan hal yang mudah untuk mengkesampingkan mereka disaat lo emang bener-bener butuh orang-orang yang gw sebutin tadi.

Kesepian bukan disaat lo ga bisa berbagi sedih lo sama orang lain, tapi disaat lo ga bisa berbagi tawa dengan yang lain. Disini sering gw ngerasain kesepian. Bukan hal yang mudah buat gw untuk melawan rasa ini. Kadang gw cuma butuh orang yang bisa ngobrol sama gw, yang nyambung. Sayang, disini gw ga punya orang itu. Untuk berada jauh dari 'lingkungan' gw, bukan perkerjaan rumah yang mudah buat gw *ternyata!. Dan pada akhirnya, gw cuma bisa pasrah, saat itu perasaan gw yang 'main', tanpa disangka air mata gw jatuh disaat chatting sama nyokap gw. Rasa kangen yang amat sangat, membuat perasaan gw mengambil alih alam bawah sadar gw.

dimashiandana: iya bu
dimashiandana: kadang2 waktu lamaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa banget
dimashiandana: bukanya aku ga betah
dimashiandana: tp ya gt, kangen sama temen2 di sydney
dimashiandana: sama keluarga di jakarta
dimashiandana: hehehe
sooni saddak: pasti... pasti, ibu bisa merasakan apa yg DImas rasakan
sooni saddak: ibu juga sering banget kangen ama DImas
sooni saddak: kangeeeeeeennnnn banget
sooni saddak: tapi ibu menghibur diri bhw DImas disana utk bekal penghidupan Dimas dimasa datang

Saat nyokap bilang kangen sama gw. Ga bisa dipungkiri pertahanan gw runtuh. Rasanya mata ini ga bisa nahan air matanya untuk keluar untuk mengungkapkan isi hati gw yang saat itu sedang berada di 'bawah'.Ternyata untuk berada jauh dari orang-orang yang kita sayangin ga semudah yang gw pikir.

Kalimat doa dari nyokap ngebuat gw kuat. Dan yang pasti dukungan dari sodara2 gw yang ga ada batasnya itu ngebuat gw lbh kuat lagi. Mereka melakukan dukungan dengan cara mereka masing2. Namun, apapun bentuk dukungan itu yang jelas, ngebuat gw jadi kuat untunk bertahan. Karena gw tau, seluruh keluarga gw ngedukung gw tanpa terkecuali.

Ya Allah berkatilah seluruh keluargaku, sodara2ku dan temen2ku, amiiin

Kenapa Chef?

Sebuah pertanyaan yang mungkin ada di kepala kalian semua. Di lingkungan pertemanan gw jarang yang memilih "Chef" menjadi profesi mereka. Mungkin karena di Indoensia profesi ini kurang di hargai atau lebih tepatnya kurang 'menjanjikan' dari segi ekonomi. Pada awalnya gw juga ga kepikiran untuk bergelut dibidang ini, sama sekali ga kepikiran.

Pertama kali gw ikut pelajaran masak disaat gw SMP. Dulu ada mata pelajaran PKK..*ga tau deh skrg masih ada apa ngga. Anyway, PKK itu kyk minor subject gt, jd bisa milih antara PKK atau Elektronika. kebanyakan "kaum adam" di sekolah gw milih elektronika, jujur aja gw amat sangat ga tertarik dengan dunia elektro. Jadi apa mau dikata, gw milih PKK itu. Dan, mungkin emang udah jalan Tuhan gw harus masuk kelas itu. Kira-kira dulu ada 15 orang di kelas PKK itu dan cuma ada 3 orang lelaki, selebihnya perempuan. Bu Emir, adalah seorang guru yang ngajar gw waktu itu. Gw masih inget masakan pertama yang gw bikin dulu waktu itu adalah IKAN PESMOL. Ga terlalu belibet amat buatnya. Kalau gw ga salah sih, ikannya di goreng(deep fry), trus saosnya itu beberapa rempah2 di blender trus di tumis, ditambah cabai. udah klo ga salah gt aja deh. Saat gw ikut kelas PKK itu tanpa gw sadari gw sangat menikmati. 2 tahun cepet banget berlalu (gw mulai PKK kelas 2 SMP). trus, gw pindah SMA, di SMA gw ga ada mata pelajaran PKK, jadi gw melupakan hal-hal menarik tentang masak.

Dan saatnya pun tiba, disaat gw harus milih jurusan buat kuliah. Jujur aja gw blank tentang jurusan mana yang harus gw pilih. Pada saat itu adalah sangat penting. Menurut gw masa depan gw ditentuin pada saat-saat itu. Akhirnya pilihanpun jatuh pada KIMIA UI. Singkat cerita, setelah satu semester gw jalanin di UI gw sadar bahwa ini bukan dunia gw. Dan akhirnya pilihan gw jatuh pada masak. setelah gw tau bahwa emang passion gw itu, yaitu masak. Alhamdulillah bokap dan nyokap ngedukung gw. dan akhirnya gw sekolah di LE CORDON BLEU.

Buat gw masak itu bisa ngebawa gw ke dunia gw. Nikmatnya masak adalah ketika masakan yang lo masak bisa ngebuat seseorang bahagia akannya. masakan lo enak berarti orang yang nyobain itu bisa menikmati harinya dengan semangat. Dan lagi pula masak itu bisa ngebuat daya kreasi lo meningkat, ga harus terpaku sama yang namanya buku resep. Buku resep itu cuma guide lo untuk masak, itu ga selalu 100% bener. disaat itu daya kreasi lo maen. kurang ini atau kurang itu. terlalu pedes atau terlalu kentel ya lo yang ngatur karena lo Chef. dan satu lagi yang penting. Presentasi!! kalau yang satu ini gw akuin gw bukan jagonya, tapi hal ini penting untuk menambah nafsu makan. Coba lo liat di website-website makanan, mana ada yang gambarnya jelek. ya kan??

Itulah kira-kira kenapa gw memilih chef menjadi profesi gw. Semoga dengan post yang ini, gw bisa ngebuka mata kalian bahwa jangan pernah takut untuk mengikuti hati lo. Kalau emang yang lo lakuin ga sejalan dengan keyakinan lo, mending jangan. lakuin apa yang lo suka.

Dimas Hiandana Sulistio

Ga pernah terbesit dalam pikiran gw kalau gw bakal bikin sebuah blog.Mungkin sepertinya gw hanya ikut-ikutan, namun apa yang terjadi adalah mungkin dengan blog ini gw bisa berbagi pengalaman-pengalaman gw di bidang hospitality industry dan mungkin berbagi pengalaman hidup kepada kalian semua.

Nama gw Dimas Hiandana Sulistio. Sekarang gw sedang melakukan program magang di Hayman Island Resort, dengan posisi penyerang lubang..*lha??! bukan maksud gw sebagai commis chef. gw bakal ngelakuin magang ini selama 6 bulan. Terhitung hari ini, tinggal 5 bulan lagi. Horeeee!!! sejauh ini gw suka dengan apa yang gw lakuin. sangat menyenangkan dapat bekerja dengan para profesional yang sudah bekerja pada bidang ini selama tahunan. mereka ga seperti gw yang masih amatir, tapi meraka adalah para ahli dibidang ini. Saat ini gw mencoba untuk menyerap segala ilmu yang meraka oper ke gw. Setelah magang ini gw bakal lanjut sekolah lagi. 6 bulan lagi, abis itu udah. kewajiban bonyok gw udah selesai. Setelah itu gw harus bisa ngidupin diri gw sendiri. Waaaaw, waktu kayaknya cepet banget berlalu.

ya itulah sepenggal cerita singkat dari diri gw. ga banyak emang. beloooooom. nanti di post-post selanjutnya semoga kalian semua dapat mengenal saya lebih jauh lagi.