Tuesday, July 5, 2011

This is how we do it



Minggu, 3 July 2011

Sinar matahari yang cerah sedikit mengintip dari balik awan. Iya, Sore yang indah di kota Jakarta. Hari itu gw dan keluarga datang ke salah satu restoran ala jepang modern, atas dasar undangan dari salah satu sodara gw yang waktu itu sedang melakukan debutnya dia menjadi chef. Bukan untuk menjadi head chef di resto tersebut melainkan melakukan sebuah kompetisi masak yang di gawangi oleh restoran jepang tersebut. Dan berita hebatnya adalah sodara gw itu menang. Salut untuknya :)

Disela-sela kompetisi tersebut, disisi lain restoran pihak restoran mengadakan workshop untuk membuat sushi. Jujur, jarang gw liat ada restoran yang mau membagi ilmunya ataupun membuat workshop seperti itu. Para tamu dipersilahkan untuk mencoba membuat sushi kreasi mereka sendiri. Sekreatif mereka bisa dengan bimbingan head chef mereka.

Terus belajar? kenapa ngga? *dalam benak gw*
Dan gw pun memutuskan untuk ikut. Sebuah pengalaman menarik dan yang jelas gw belajar sesuatu pada hari itu. walaupun gw udah pernah buat sushi sebelumnya, tapi ga ada salahnya untuk me-refresh lagi memory gw. satu hal, "Jangan pernah berhenti untuk belajar". Karena untuk menjadi besar, kita perlu untuk selalu menggali ilmu. Ilmu itu bisa datang dari siapapun dan kapanpun. Dan jangan biarkan diri kita acuh untuk berbagi ilmu yang kita punya dengan orang lain.

Kalo bahasa kerennya "what goes around comes around"

Tuesday, January 18, 2011

Chicken Cannelloni

Udah lama ga nulis resep..check this out!!
“Chicken and Leek Cannelloni”
Dada ayam 4
Olive oil
Leek 1
Butter 40gr
Thyme ½ bunch
Plain Flour 1tbs
Chicken Stock 125ml
Pouring Cream 125ml
Parmesan (grated) 40gr

Tomato sauce:
Tomato 8
Olive Oil 2tbs
Garlic 1 Clove
Basil ½ bunch
Caster Sugar 2tsp

Crepes:
Plain Flour 200gr
Eggs 2
Milk 400ml
Melted Butter 80gr

HOW TO:
1.Tomato Sauce
a.Blanch tomato deseeded, peeled
b.Then mix all ingredients in one pot + 60ml of water..blitz it and season to taste.

2.Crepes:
a.Mix all ingredients with only 1tbs of butter.
b.Use the remain butter to fry the crepes.

3.Cannellini:
a.Cut the chicken into strips
b.Pan fry the chicken.
c.Sauté the leek + flour + Stock + 80ml of Cream until thick

4.Roll the crepes with the cannelloni inside.

5.In a baking tray, put the crepes in order.

6.Pour the remaining pouring cream, parmesan and tomato sauce on top of crepes

7.Bake at 200 0C until the parmesan is melted and it has rusty color.