Sebelum mulai gw jelasin maksud judul diatas. Artinya adalah ikan di kertas. Jadi dimasak di dalem kertas. *ngerti? sekarang kita mulaiii..
*untuk 1 porsi
Bahan-Bahan:
Fillet ikan 2
Butter 50gr
coriander root 1
jahe(parut) 5gr
Daun bawang (slice) spingkles
White Wine 100ml
seasoning *pake perasaan aja..hahahaha
Sauce:(Beurre Blanc)*saus ini goes well with seafood
bawang merah (finely chopped) 3butir
wihte wine 150ml
butter 150gr *cubes dan hrs msh dingin.
parsley (chopped) 1/2 bunch
seasoning *pake perasaan(lagii)
Cara:
Ikan :
1. buatlah sebuah kertas(silicon paper) berbentuk "hati" yang kira2 ukurannya cukup untuk satu fillet ikan.
2. Lalu letakkan ikan di satu sisi kertas hati tsb.
3. Jika sudah, tambahkan ingredients yang saya sebutkan diatas.
4. Khusus untuk white wine, tuangkan white wine saat kertas sudah dilipat membentuk setengah hati, dan sisi2nya sudah di tekuk(seperti pastel) jadi memungkinkan cairan tidak keluar kertas.
5. Masak di oven dengan temp. 200 derajat celcius selama 10 mnt. atau hingga ikan matang.
6. setelah matang, angkat ikan dan sajikan tanpa ingredients yang tadi telah anda gunakan.
Beurre Blanc:
1. chopped bawang merah hingga halus, lalu tumis dengan sedikit butter hingga layu.
2. tambahkan white wine, tunggu hingga white wine menguap setengahnya.
3. angkat wajan dari kompor, dan tambahkan butter yang sudah di potong kotak-kotak satu persatu. aduk rata hingga warnanya menjadi kekuning-kuningan.
4. cek seasoning, dan taburkan chopped parsley sebagai garnish.
5. sajikan bersama ikan
hmmm...gimana? semoga lo semua ngerti ya? ga susah kok...pasti pada bisa semuanya =)
selamat mencoba...
