Mayonnaise

Daripada beli mayonnaise, mungkin ada baiknya nyoba sendiri bikin mayonnaise. Ga susah kok, mudah malah. okay, let's start =) ini homemade ya, jadi use your muscle..hahaha

kuning telur 2
garam
pepper
oilve oil/veg oil 200ml
lemon juice 1/2lemon
air secipratan*dikit aja maksudnya
cuka 1tbsp

Caranya :
1. letakkan kuning telur di wadah, tambahkan cuka. aduk
2. tuangkan oil gradually, pelan2 jangan terburu-buru.
3. perhatikan konsistensi mayonnaise anda, jika terlalu kental, sekarang saatnya menambahkan sedikit air.
4. Sesudah semua bahan tercampur rata, tambahkan garam dan pepper sebagai penyeimbang rasa.
5. terakhir, tambahkan lemon juice.

gw ada tips nih, klo lo buatnya sendirian kan rada repot tuh, nuangin oil sambil ngaduk2. Nah, di bawah bowl yang lo pake, taro lap melingkar. Jadi ngebuat wadanhnya stabil. dan inget "Practice make perfect" =)

selamat mencoba,

Soccer Gala Day

Sabtu 19 Juni 2010
Gw sama temen-temen gw berangkat ke Hamilton Island atas undangan mereka untuk bermain sepak bola. Jarak antar Hayman Islan dan Hamilton Island kira-kira menempuh 50 mnt perjalan dengan boat.

Sesaat boat kami sudah berada di lepas pantai, sekawanan lumba-lumba mewarnai perjalanan kami menuju Hamilton island. Sebuah hal yang jarang gw temui sebelumnya. Sekita 40 mnt kemudian boat kamipun merapat di dermaga Hamilton Island. Selang beberapa menit, kamipun di jemput dengan shuttle bus menuju sports center Hamilton Island. Oiya, satu hal yang perlu lo semua ketahui, hanya membutuhkan waktu 2 bulan saja untuk ngebuat gw menjadi kikuk dengan kehadiran kendaraan roda 4 di sekitar gw. Kikuk banget rasanya ngeliat mobil lalu-lalang gt.

Lanjut, gw kira pertandingannya cuma sekali. Kayak freindly match gt antara Hamilton vs Hayman. Ternyata panitia ngebuat kyk small league gt. kira2 ada 5 atau 6 team yang partisipasi. Hayman ngirim 2 team. Tim gw HaymanB menang sekali, seri sekali, sisanya kalah. HaymanA menang 2, seri sekali, sisanya kalah. Tapi yang paling menarik menurut gw adalah game HaymanB terakhir sblm semi-final. Pertandingan dimulai dengan rasa 'dendam' mengingat team yang dihadapi HaymanB adalah team yang mengalahkan HaymanA dengan kontroversial. (katakanlah nama teamnya ABC team).

Pluit pertanda permainan dimulaipun di bunyikan. dan dalam waktu 1 menit kami kebobolan terlebih dahulu. tak lama kemudian, HaymanB membangun serangan, salah satu pemain terpojok di sudut lapangan pertandingan, tanpa disangka dia dapat mengumpan ke gw, tanpa pikir panjang lagi, gw langsung shoot 1-1!! lagi2 si orang brazil beraksi, dia bilang ada pelanggaran dsb. jadinya gol gw ini ga sah. WTF!! pertandingan pun memanas. namun, gol tetep aja jadi skor 1-1 tetap bertahan.

Kelelahan bukan masalah buat Hayman. bala bantuan datang disaat yang tepat, para pemain haymanA yang sudah segar setelah istirahat datang membantu. gonta-ganti pemain pun acap kali dilakukan. Mungkin juga sekalian bales dendam nih yang HaymanA...hahahahhaa pertandingan memanas, Saling serang silih berganti, peluang demi peluang didapatkan kedua tim, hingga akhirnya Hayman tertinggal 3-1. Waktu tersisa 3 menit, strategi kita adalah MENYERANG!!! gempur terus, hingga akhirnya tercipta gol ke dua untuk kita. Semakin bersemangat disisa waktu yang ada. Dan akhirnya kami dapat menyamakan kedudukan. Permainan apik dan semangat yang ditunjukan bukan main menghasilkan sebuah permainan yang sangat baik. Walaupun diwarnai adu mulut antar pemain, namun pertandingan tetap menarik, sangat menarik.

Di semi-final kita kalah oleh tim tuan rumah Lainnya. Tapi menurut gw overall, perjalanan gw ke Hamilton Island itu seru banget. ngeliat dunia lain setelah 2 bulan bertapa di Hayman Island...hahahaha akhirnya keluar kandang juga gw. Sering-sering aja nih kegiatan kayak gini di gelar, biar gw bisa jalan-jalan..hahahaha

Tim Nasional Indonesia

"Garuda di dadaku, Garuda kebangganku. Ku yakin hari ini pasti menaaaaang!!!"
Begitu lantangnya para suporter menyanyikan lagu ini sembari menyaksikan 11 putra terbaik bangsa berusaha melesakkan gol ke gawang lawannya. Sebuah lagu wajib di SUGBK jika melihat Tim Nasional kita bertanding. Stadion yang tak pernah sepi penonton jika Tim Nasional sedang berjuang demi nama bangsa.

Sejak SD(sekolah dasar) gw udah di ajak bokap buat nonton Timnas maen di SUGBK. Dari jamanya Kurniawan Dwi Juliato masih jaya-jayanya sampe sekarang jamanya Bambang 'bepe' Pamungkas udah uzur. Wah, kesan manis dan pahit gw punya di SUGBK. Mungkin gw adalah salah satu orang yang fanatik sama sepak bola dalam negeri. Setiap hari gw selalu update perkembangannya via internet. Karena sekarang ini gw ga bisa nonotn langsung karena posisi gw sekarang jauh dari peradaban..hehehhee

Lanjut, ngomongin Timnas kita emang ga ada abisnya. Mulai dari PSSInya sendiri sebagai induk organisasi sepak bola tanah air, pemain-pemain yang masuk didalamnya, hingga suporter yang ga abis-abis ceritanya.

Menurut gw, dengan bermaterikan pemain-pemain yang kita punya. Sebenarnya bukan hal yang mustahil jika kita dapat 'berbicara' di sebuah kompetisi katakanlah sekaliber Asia. Bukan hanya sebagai tim yang 'numpang lewat'. Pada perhelatan Piala Asia 2007, cakar Garuda dapat mecabik-cabik Bahrain, negara yang di cap oleh AFC sebagai negara yang sepak bolanya berkembang dengan pesat saat itu. Hal-hal yang diluar akal sehat kita memang. Disaat publik sepak bola tanah air sedikit pesimistis dengan kemampuan Tim nasionalnya, disaat yang bersamaan pula mereka mampu membalikkan persepsi itu.

PSSI sebagai induk organisasi sepak bola Indonesia mecoba memberi solusi jalan lama yaitu dengan mengganti kursi kepelatiha kepada Alfred Riedl. Pelatih yang satu ini adalah pelatih yang mempermalukan Indonesia pada perhelatan Sea Games, dengan mempermalukan Garuda muda 2-0 atas Laos. Laos yang sebenarnya di atas kertas dapat diatasi dengan mudah, malah menjadikan Indoensia bulan-bulanan meraka. Sekarang, sang arsitek mecoba meracik Indonesia. Gonta-ganti kursi kepelatihan berjalan sejajar dengan naik-turunya prestasi timnas. Terlalu seringnya berganti pelatih menurut saya, hanya akan membuat para pemain kebingungan dan selalu harus beradaptasi lagi dengan gaya berlatih si pelatih baru. Mungkin alangkah bijaknya jika PSSI dapat percaya lebih kepada satu pelatih dan menanti buah dari kerja kerasnya. Karena menurut saya, tidak ada timnas yang instan. semua itu butuh proses.

Tak dapat dipungkiri, para pendukung sepak bola Indonesia sudah haus akan gelar, mendengar lagu Indonesia Raya berkumandang dengan lantangnya dan melihat bendera merah-putih berkibar di puncak tertinggi, sembari melihat para putra-putra pilihan bangsa mengangkat piala setinggi-tingginya. Akankah ini menjadi kenyataan? atau hanya khayalan sang penulis?

Snorkeling Pertama

Ini gw, snorkeling pertamaa gw di Hayman Island. Seru banget. Tapi menurut gw kurang 'warna'. tp serunya gw bisa berenang bareng ikan-ikan.hehehe

It was very fun =) mungkin next time gw mau snorkeling di negara yang terkenal dengan keindahan alamnya, dikenal sebagai surga bagi para penyelam. Bangsaku, bangsa INDONESIA.

Blini with smoked salmon, sour cream w/chopped chives and salmon roe

Sesuai Judul Blog gw, sekarang gw kasih salah satu dari banyak sekali varian resep canape. Sebelumnya gw kasih tau dulu arti canape, artinya itu bite size. Mungkin kalau bahasa sekarangnya"tinggal lhep"*baca kayak iklan. Biasanya di sajiin sebelum makanan pembuka. nah klo lagi wedding biasanya waitstaff bakal bawa canape ini di nampan keliling-keliling menghampiri tamu yang biasanya juga sambil minum Champagne.*kebayang ga? anyway, let's start =)

Blini with smoked salmon, sour cream w/chopped chives and salmon roe

untuk Blini:

bakers flour 130gr
yeast 5gr
salt a pinch
egg yolks 2
milk 170ml
egg whites 2

cara buat:
1. Campur semua bahan kecuali egg whites dalam satu bowl, aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
2. Biarkan ditempat yang hangat, tutup dengan lap bersih kira2 hingga ukurannya bertambah menjadi dua kali lipat.
3. kocok egg whites hingga membuat foam dan campurkan ke mixture yang sudah mengembang tersebut.
4. Panaskan wajan anti lengket dengan clarified butter lalu masak dengan ukuran yang kecil. hingga berwarna coklat muda di kedua sisinya. tiriskan =)

Langkah selanjutnya kita akan membuat topping dari blini tersebut. Sesuai dengan judul, gw akan membuat menggunakan :
Sliced Smoked Salmon
Sour Cream with chopped chives
Salmon Roe

Caranya:
1. Letakan Blini di bawah sebagai dasar, lalu roll Sliced Salmon membentuk silinder(diameternya sedikir lebih kecil dari Blini) lalu letakkan diatas Blini.
2. Isi salmon yang berbentuk silinder itu dengan campuran sour cream dengan chopped chives secukupnya.
3. Sebagai pemanis, letakkan beberapa Salmon roe diatasnya.
4. Hidangkan

Selamat Mencoba,

Pindah Kamar

hari ini gw pindah kamar, katanya sih karena ada kontraktor yg mau tinggal di blok B(tempat gw dulu). Sekarang gw tinggal di Blok O nomor 2. Itulah gambarnya. hihihi

Marshmellows

Caster Sugar 900gr
Water 400ml
Gelatine 50gr
Water 200ml
Egg whites 4
Liquid Glucose 30ml

how to:
1.Boil sugar,glucose and 400 ml water,Place lid on and cook for 3 mins
2.Uncover and boil until127c(hard ball)
3.Melt gelatine in 200ml water over a bain marie
4.Whip egg whites and add the syrup mix,whip until stiff
5.Place in greased tray and smooth with palate knife
6.Cut into sqaures and dust in cornflour and icing sugar

Bisa ditambahin extra flavor dengan cara manambahkan fruit liquid atau apapun itu sesuai selera. Jadi kalau mau marshmellows-nya ada rasa2 orangenya bisa pake orange liquid disaat langkah pertama.

Selamat mencoba =)

Akhirnya Air Mata itu Jatuh Juga

Manusia diciptakan dengan perasaan. Setiap individu gw yakin punya batasan perasaan masing-masing. Disaat lo jauh dari orang-orang yang lo sayangin, saat lo jauh dari orang-orang yang dekat dengan lo. Orang-orang yang menjadi tempat lo berbagi tawa dan tangis. Bukan hal yang mudah untuk mengkesampingkan mereka disaat lo emang bener-bener butuh orang-orang yang gw sebutin tadi.

Kesepian bukan disaat lo ga bisa berbagi sedih lo sama orang lain, tapi disaat lo ga bisa berbagi tawa dengan yang lain. Disini sering gw ngerasain kesepian. Bukan hal yang mudah buat gw untuk melawan rasa ini. Kadang gw cuma butuh orang yang bisa ngobrol sama gw, yang nyambung. Sayang, disini gw ga punya orang itu. Untuk berada jauh dari 'lingkungan' gw, bukan perkerjaan rumah yang mudah buat gw *ternyata!. Dan pada akhirnya, gw cuma bisa pasrah, saat itu perasaan gw yang 'main', tanpa disangka air mata gw jatuh disaat chatting sama nyokap gw. Rasa kangen yang amat sangat, membuat perasaan gw mengambil alih alam bawah sadar gw.

dimashiandana: iya bu
dimashiandana: kadang2 waktu lamaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa banget
dimashiandana: bukanya aku ga betah
dimashiandana: tp ya gt, kangen sama temen2 di sydney
dimashiandana: sama keluarga di jakarta
dimashiandana: hehehe
sooni saddak: pasti... pasti, ibu bisa merasakan apa yg DImas rasakan
sooni saddak: ibu juga sering banget kangen ama DImas
sooni saddak: kangeeeeeeennnnn banget
sooni saddak: tapi ibu menghibur diri bhw DImas disana utk bekal penghidupan Dimas dimasa datang

Saat nyokap bilang kangen sama gw. Ga bisa dipungkiri pertahanan gw runtuh. Rasanya mata ini ga bisa nahan air matanya untuk keluar untuk mengungkapkan isi hati gw yang saat itu sedang berada di 'bawah'.Ternyata untuk berada jauh dari orang-orang yang kita sayangin ga semudah yang gw pikir.

Kalimat doa dari nyokap ngebuat gw kuat. Dan yang pasti dukungan dari sodara2 gw yang ga ada batasnya itu ngebuat gw lbh kuat lagi. Mereka melakukan dukungan dengan cara mereka masing2. Namun, apapun bentuk dukungan itu yang jelas, ngebuat gw jadi kuat untunk bertahan. Karena gw tau, seluruh keluarga gw ngedukung gw tanpa terkecuali.

Ya Allah berkatilah seluruh keluargaku, sodara2ku dan temen2ku, amiiin

Kenapa Chef?

Sebuah pertanyaan yang mungkin ada di kepala kalian semua. Di lingkungan pertemanan gw jarang yang memilih "Chef" menjadi profesi mereka. Mungkin karena di Indoensia profesi ini kurang di hargai atau lebih tepatnya kurang 'menjanjikan' dari segi ekonomi. Pada awalnya gw juga ga kepikiran untuk bergelut dibidang ini, sama sekali ga kepikiran.

Pertama kali gw ikut pelajaran masak disaat gw SMP. Dulu ada mata pelajaran PKK..*ga tau deh skrg masih ada apa ngga. Anyway, PKK itu kyk minor subject gt, jd bisa milih antara PKK atau Elektronika. kebanyakan "kaum adam" di sekolah gw milih elektronika, jujur aja gw amat sangat ga tertarik dengan dunia elektro. Jadi apa mau dikata, gw milih PKK itu. Dan, mungkin emang udah jalan Tuhan gw harus masuk kelas itu. Kira-kira dulu ada 15 orang di kelas PKK itu dan cuma ada 3 orang lelaki, selebihnya perempuan. Bu Emir, adalah seorang guru yang ngajar gw waktu itu. Gw masih inget masakan pertama yang gw bikin dulu waktu itu adalah IKAN PESMOL. Ga terlalu belibet amat buatnya. Kalau gw ga salah sih, ikannya di goreng(deep fry), trus saosnya itu beberapa rempah2 di blender trus di tumis, ditambah cabai. udah klo ga salah gt aja deh. Saat gw ikut kelas PKK itu tanpa gw sadari gw sangat menikmati. 2 tahun cepet banget berlalu (gw mulai PKK kelas 2 SMP). trus, gw pindah SMA, di SMA gw ga ada mata pelajaran PKK, jadi gw melupakan hal-hal menarik tentang masak.

Dan saatnya pun tiba, disaat gw harus milih jurusan buat kuliah. Jujur aja gw blank tentang jurusan mana yang harus gw pilih. Pada saat itu adalah sangat penting. Menurut gw masa depan gw ditentuin pada saat-saat itu. Akhirnya pilihanpun jatuh pada KIMIA UI. Singkat cerita, setelah satu semester gw jalanin di UI gw sadar bahwa ini bukan dunia gw. Dan akhirnya pilihan gw jatuh pada masak. setelah gw tau bahwa emang passion gw itu, yaitu masak. Alhamdulillah bokap dan nyokap ngedukung gw. dan akhirnya gw sekolah di LE CORDON BLEU.

Buat gw masak itu bisa ngebawa gw ke dunia gw. Nikmatnya masak adalah ketika masakan yang lo masak bisa ngebuat seseorang bahagia akannya. masakan lo enak berarti orang yang nyobain itu bisa menikmati harinya dengan semangat. Dan lagi pula masak itu bisa ngebuat daya kreasi lo meningkat, ga harus terpaku sama yang namanya buku resep. Buku resep itu cuma guide lo untuk masak, itu ga selalu 100% bener. disaat itu daya kreasi lo maen. kurang ini atau kurang itu. terlalu pedes atau terlalu kentel ya lo yang ngatur karena lo Chef. dan satu lagi yang penting. Presentasi!! kalau yang satu ini gw akuin gw bukan jagonya, tapi hal ini penting untuk menambah nafsu makan. Coba lo liat di website-website makanan, mana ada yang gambarnya jelek. ya kan??

Itulah kira-kira kenapa gw memilih chef menjadi profesi gw. Semoga dengan post yang ini, gw bisa ngebuka mata kalian bahwa jangan pernah takut untuk mengikuti hati lo. Kalau emang yang lo lakuin ga sejalan dengan keyakinan lo, mending jangan. lakuin apa yang lo suka.

Dimas Hiandana Sulistio

Ga pernah terbesit dalam pikiran gw kalau gw bakal bikin sebuah blog.Mungkin sepertinya gw hanya ikut-ikutan, namun apa yang terjadi adalah mungkin dengan blog ini gw bisa berbagi pengalaman-pengalaman gw di bidang hospitality industry dan mungkin berbagi pengalaman hidup kepada kalian semua.

Nama gw Dimas Hiandana Sulistio. Sekarang gw sedang melakukan program magang di Hayman Island Resort, dengan posisi penyerang lubang..*lha??! bukan maksud gw sebagai commis chef. gw bakal ngelakuin magang ini selama 6 bulan. Terhitung hari ini, tinggal 5 bulan lagi. Horeeee!!! sejauh ini gw suka dengan apa yang gw lakuin. sangat menyenangkan dapat bekerja dengan para profesional yang sudah bekerja pada bidang ini selama tahunan. mereka ga seperti gw yang masih amatir, tapi meraka adalah para ahli dibidang ini. Saat ini gw mencoba untuk menyerap segala ilmu yang meraka oper ke gw. Setelah magang ini gw bakal lanjut sekolah lagi. 6 bulan lagi, abis itu udah. kewajiban bonyok gw udah selesai. Setelah itu gw harus bisa ngidupin diri gw sendiri. Waaaaw, waktu kayaknya cepet banget berlalu.

ya itulah sepenggal cerita singkat dari diri gw. ga banyak emang. beloooooom. nanti di post-post selanjutnya semoga kalian semua dapat mengenal saya lebih jauh lagi.